Рецепт очень вкусного кулича

КУЛИЧ
Вам потребуется: 
1кг муки
350 гр. молока
 6 яиц
 300 гр. сливочного масла
270 гр сахара
50 гр прессованных  дрожжей 
3/4 ч.л. соли
 изюм, цукаты, орехи (количество на ваше усмотрение - 200-400 гр)
ванилин

В теплом молоке развести дрожжи. Добавить 2 ст. муки (муку обязательно просеивать, она набирается тогда кислорода) и сделать  опару.

Яичные желтки растереть с сахаром, а белки взбить в пену.
Когда опара увеличится вдвое, добавить  соль, желтки, ванилин, масло и оставшуюсяя муку. Вымесить, добавить орехи, изюм, цукаты и белки, поставить на подъем.

Форму для кулича смазываем растительным маслом и присыпаем мукой, на дно кладем пергаментную бумагу, смазанную также маслом. Заполняем форму тестом где-то наполовину. Если хотите более пышный кулич, то заполните только 1/3 формы. Ставим в теплое место, можно рядом с разогревающейся духовкой.

Когда поднимутся (на 3/4 высоты формы), смазываем аккуратно взбитым яйцом и ставим в хорошо прогретую духовку. Выпекать  при 170-180 гр, потом прибавлять температуру. Сколько времени нужно для выпечки, зависит от духовки, если сильно запекся верх, а бока еще нет, то верх кулича можно прикрыть пергаментной бумагой смоченной в воде. Проверить готовность деревянной палочкой, но делать это очень аккуратно.

Самый главный секрет хорошего кулича – это подойти к нему с настроением...