МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ СО СВЕКЛОЙ

Основные необходимые составляющие, которые вам нужно найти: Белокочанная капуста – 3 кг;Свекла – 1,5 кг;Сельдерей листовой – 1,5 -2 пучка;Чеснок – 2 головки;Острый перец – 1-4 стручка;Вода -2,5 литра;Соль – 3 столовых ложки.Дополнительные ингредиенты: Сахарный песок – 1 столовая ложка;Душистый перец – 5-6 горошин;Лавровый лист – 3-4 штуки;Кинза – 1 пучок;Кориандр –1- 2 чайных ложки семян;Петрушка – 1 пучок;Кочаны капусты разрезаются на 6-8 частей, с тем, чтобы получились аккуратные плотные кусочки. Свеклу лучше всего настрогать с помощью овощечистки на тонкие ломтики. Тогда свёклой можно будет лакомиться наравне с самой капустой – такими вкусными они получаются в готовом блюде. Острый перец используйте по своему вкусу – если вы не большой любитель острых блюд, то достаточно взять один стручок. Перец нарезаете соломкой или тонкими колечками. Чеснок не стоит сильно измельчать. Очистив зубчики от внешней шелухи, каждый зубчик разрезаете на 2-4 части.Сельдерей можно не измельчать, а лишь разделить на веточкиРассол для заливки лучше приготовить заранее, поскольку по рецепту его необходимо использовать в холодном виде. Соль растворяете в воде, нагреваете и затем остужаете.Из заданного в рецепте количества овощей получается около 6 литров готового блюда. Исходя из этого, приготовьте эмалированную емкость подходящей величины и начинайте закладывать в нее нарезанные овощи слоями. Сначала кладутся кусочки капусты, они прикрываются ломтиками свеклы, затем они посыпаются кусочками чеснока и острого перца, и напоследок кладется пара веточек сельдерея. Эта последовательность повторяется столько раз, насколько у вас хватит заготовленных овощей. С самого верха обязательно должен оказаться слой свеклы.Если рассол остыл, то аккуратно залейте им уложенные слоями овощи, слегка прижмите их сверху, чтобы они были полностью погружены в рассол. Потом закройте кастрюлю крышкой и оставьте в обычных комнатных условиях на 3 дня. Через положенное время откройте крышку и попробуйте рассол на вкус. При желании в кастрюлю сверху можно всыпать еще соли и немного размешать ее. На пятый день капусту и прочие овощи уже можно пробовать и убирать кастрюлю с ней в более прохладное место.